白鱼粉是指用鳕鱼（Pollock、Cod、Hake、Hokki）蝶鱼等白肉鱼种的全鱼或下脚料加工制成含脂低之鱼粉，依加工方法分为工船加工和岸上加工。
美国海鲜白鱼粉是指美国工船在阿拉斯加海区，白令海和鄂霍茨克海加工的白鱼粉。它的品质具有以下特点：
1、色淡、蓬松、鱼肉多、粘弹性好、易与各种淀粉及其它鱼粉搭配。
2、粗蛋白高，均在67%以上，高的可达72%。氨基酸含量平衡，胃蛋白酶消化率均在90%以上，易消化吸收，营养价值高。
3 、新鲜度好易保存：挥发性盐基氮低于40ml/100g；组胺低于50ppm，酸价低于1KOHml/g鱼粉。
鉴于美国海鲜白鱼粉具有以上优良品质，因此它是中高档水产饲料必不可少的原料，且在配制同等蛋白水平的水产饲料时使用美国海洋白鱼粉可适当降低白鱼粉用量而达到降低配方成本的目的。
